Risotto alla Milanese

Un lussuoso risotto milanese arricchito con zafferano, midollo osseo e Parmigiano-Reggiano stagionato. Questo piatto di riso dal colore dorato rappresenta l'essenza della cucina del Nord Italia, richiedendo riso Carnaroli premium e zafferano di alta qualità per il sapore e colore distintivi.

⏱️ 35 minuti📊 Difficile
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Ingredienti

  • 320g riso Carnaroli
  • 1 litro brodo di carne
  • 1 cipolla grande
  • 100ml vino bianco secco
  • 100g burro
  • 100g Parmigiano-Reggiano
  • Pistilli di zafferano
  • 50g midollo osseo
  • Sale e pepe

Istruzioni

1 Scaldare il brodo e mantenerlo caldo. Sciogliere lo zafferano in poco brodo.
2 Soffriggere cipolla tritata finemente e midollo nel burro.
3 Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti.
4 Aggiungere il vino e mescolare fino ad assorbimento.
5 Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
6 Dopo 16-18 minuti, aggiungere lo zafferano.
7 Mantecare con burro e Parmigiano-Reggiano.
8 Servire subito.

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